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作者:梁实秋  来源:中国作家网  本站浏览:90        发布时间:[2020-03-30]

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  《雅舍谈吃》

  作者:梁实秋

  出版社:中国妇女出版社

  出版时间:2019-07-01

  ISBN:9787512717367

  定价:45.00元

  编辑推荐

  本书由梁实秋家人亲自授权出版,深情推荐。

  2019年全新出版,由“雅舍谈吃”“谈吃拾遗”两部分构成,是对梁实秋谈吃散文的完整辑录。

  《雅舍谈吃》曾深刻影响了包括《舌尖上的中国》总导演陈晓卿在内的众多美食家,可谓一部吃货的自我修养之书。

  梁实秋的文字篇篇精致,优雅、幽默、有趣,常旁征博引,信手拈来浑然天成,“绚烂之极归于平淡”

  梁公谈吃,不仅仅是谈美食,更旁征博引,将饮食文化、故土乡情融于文章中,字里行间流露出一个时代的滋味记忆。

  在绝大多数餐馆、食品都已经被放到工业化流水线上复制的今天,我们唯有从梁先生的文章中,去遥想、追忆那些日渐远去的,饱含着“人气儿”的天然美味。

  内容简介

  《雅舍谈吃》为梁实秋代表散文“雅舍”系列的精选集。梁公谈吃,不仅仅是谈美食,更旁征博引,将饮食文化、故土乡情融于文章中,字里行间流露出一个时代的滋味记忆。梁实秋自嘲嘴馋,一生中写下无数谈吃的文章,这些文章带有浓浓的故土情怀,是名家谈吃中的经典作品。一代散文大师梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道,还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。

  作者简介

  梁实秋(1903-1987),号均默,原名梁治华,字实秋,中国著名的散文家、学者、文学批评家、翻译家,代表作有《雅舍小品》、《雅舍谈吃》、《看云集》、《偏见集》、《秋室杂文》、长篇散文集《槐园梦忆》等。

  梁实秋的散文,文笔简约、平实,作风恬淡、雅朴,字里行间充溢诙谐幽默,读者不难从中感受这位大师个性独异的文心、文气、文调,领略他的积学之厚、腹笥之富和经泽之熏,三言两语道尽人生哲理,值得一读再读。

  书评

  读大学的时候从安徽老家来到北京,一下子就被梁实秋的《雅舍谈吃》给迷住了。美食在作家的笔下早已超过了它本身的概念,它更是一种文化底蕴的代表。后来参加工作,拿着菲薄的工资,我专门去把《雅舍谈吃》里写到现在能找到的美食尝了个遍。

  ——陈晓卿

  一个人应当像一朵花,不论男人或女人。花有色、香、味,人有才、情、趣,三者缺一,便不能做人家的一个好朋友。我的朋友之中,男人中只有实秋像一朵花。

  ——冰心

  他的学术文章,功在人民,海峡两岸,有目共睹,谁也不会有什么异辞。

  ——季羡林

  今人的散文,我喜欢梁实秋的,读起来真是非常舒服,他追求的也是“绚烂之极归于平淡”的境界。

  ——周国平

  目录

  缠绕舌尖的美味

  002西施舌

  004火腿

  006醋熘鱼

  007烤羊肉

  009烧鸭

  011狮子头

  013两做鱼

  015炝青蛤

  018生炒鳝鱼丝

  020酱菜

  022水晶虾饼

  024汤包

  026核桃酪

  028铁锅蛋

  030瓦块鱼

  032熘黄菜

  033酸梅汤与糖葫芦

  035锅烧鸡

  037煎馄饨

  039核桃腰

  041豆汁儿

  042芙蓉鸡片

  044乌鱼钱

  045韭菜篓

  047蟹

  049炸丸子

  051佛跳墙

  053栗子

  055海参

  057满汉细点

  060菜包

  061糟蒸鸭肝

  062鱼翅

  064茄子

  065莲子

  067白肉

  069干贝

  071鲍鱼

  073咖喱鸡

  075烙饼

  077黄鱼

  079笋

  081八宝饭

  083薄饼

  085爆双脆

  087拌鸭掌

  088鱼丸

  090腊肉

  091粥

  093饺子

  095锅巴

  097豆腐

  099烧羊肉

  100菠菜

  101龙须菜

  102鸽

  103味精

  105面条

  107酪

  109烧饼油条

  112窝头

  114炸活鱼

  116腌猪肉

  人间情味是清欢

  120馋

  123吃

  124吃相

  127萝卜汤的启示

  128粽子节

  129由熊掌说起

  131千里莼羹,未下盐豉

  132厨房

  135喝茶

  138饮酒

  141大菜

  142关于苹果

  144豆腐干风波

  147康乃馨牛奶

  150圣米舍尔酒厂

  153请客

  156喜筵

  159饭前祈祷

  162由一位厨师自杀谈起

  165圆桌与筷子

  168“疲马恋旧秣,羁禽思故栖”

  174北平的零食小贩

  179吃在美国

  182记日本之饮食店

  185《饮膳正要》

  188读《媛珊食谱》

  191读《中国吃》

  198再谈“中国吃”

  202读《烹调原理》


 
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